もち麦

「もち麦」とは・・・
大麦の仲間で糯性のある大麦の事を言います
糖化酵素を含み、大麦を発酵したものをモルトと言い、ウイスキーやビールの原料として古くから使われています
日本では味噌、たぐり飴などの発酵食品の原料として古来より使われています